美味しいきゃらぶきの作り方を紹介します。




【材料】
山ぶき（葉を除いたもの）500g
昆布30cm（適量で大丈夫）
赤唐辛子1本
A（水2カップ、しょうゆ1/2カップ、酒大さじ2、みりん大さじ2）

【作り方】
1.ふきは葉を切り落として盆ざるに広げ、1日ほど天日に干す。
2.1を5cm長さに切り、熱湯で混ぜながら3～4分間ゆでる。
3.ふきを水にとり、水を2～3回かえながら1～2時間さらし、ざるにとって水けをきる。
4.鍋にふき、細切りにした昆布、赤唐辛子、Aを入れて煮立てる。
弱火にしてあくをすくい、時々混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。

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